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21 mai, 2020

Visite de la gastronomie andalouse

La gastronomie andalouse se caractérise par la combinaison de la cuisine méditerranéenne avec les racines profondes du patrimoine arabe. Une fonction culinaire de produits de la terre (fruits et légumes), de la mer (baignée par la mer Méditerranée et l'océan Atlantique), sans oublier ses produits d'élevage et de chasse.

La cuisine andalouse a beaucoup de tradition. Chaque communauté a ses propres plats typiques, mais s'il y a quelque chose qui caractérise la cuisine andalouse, c'est huile d'olive extra vierge. Il existe une grande variété d'olives, ce qui rend les types d'huile très différents en termes d'arôme, de goût, de densité et de couleur, entre autres.

Il convient également de mentionner culture du vin, la culture de la vigne. Certains vins bien connus comme ceux de Jerez, Montilla-Moriles, Manzanilla de Sanlúcar, el Fino… rafraîchissent et envahissent avec leurs nuances les palais les plus exigeants.

Vous ne pouvez pas manquer de goûter la cuisine andalouse avec ses arômes, ses techniques de cuisson et la conservation des aliments (marinades, marinades, salées, conservées dans l'huile…), si vous choisissez de passer vos vacances dans le sud.
Andalousie, terre d'art, flamenco et bonne bouffe.

ICI COMMENCE NOTRE VISITE DES DIFFÉRENTES PROVINCES D'ANDALOUSIE ET ​​DE SA GASTRONOMIE

- Malaga

La cuisine de Malaga est très simple. La mer et les montagnes sont présentes dans presque toutes ses recettes.

On peut y goûter le gaspachuelo. C'est une soupe chaude. Il se compose d'un bouillon de poisson et de mayonnaise à base de jaune d'oeuf et d'huile d'olive. Bien qu'il soit consommé chaud, il doit son nom au fait qu'il contient trois des quatre ingrédients de base du gaspacho: le pain, l'huile et l'eau.

Les brochettes de sardines sont un autre des plats les plus typiques de Malaga. Il est très fréquent de voir dans la région des chiringuitos sur la côte, la cuisson des sardines au feu de bois sur un radeau en bois.

gastronomie malaga
gastronomie à malaga

- Séville

À Séville, vous devez sortir pour un apéritif et essayer les Caracoles typiques. Il est généralement ajouté des piments, de l'ail, de diverses épices, du fenouil et du pennyroyal.

Le Potaje de Vigilia (Ragoût de vigile) à base de pois chiches, d'épinards et d'œufs durs, et le Rabo de toro estofado (queue de bœuf cuite) ou au vin rouge, sont deux plats délicieux à ne pas manquer.

gastronomie séville
gastronomie à séville

- Cadix

À Cadix, en plus d'être très célèbre le Carnaval avec ses chirigotas et ses défilés, nous pouvons également profiter d'une gastronomie très particulière. Son thon rouge Almadraba est l'un des produits les plus appréciés en termes de cuisine.

Les tortillas aux crevettes. Une recette simple et délicieuse à prendre en apéritif. Le Pescaíto frito, célèbre dans toute la ville et à El Puerto de Santa María, est l'un des plats typiques à ne pas manquer lors d'un apéritif de week-end ou d'un repas entre amis.

gastronomie à cadix
gastronomie cadix

- Cordoue

Profiter de cette ville et de sa cuisine est un luxe. Les Flamands. Ce plat traditionnel et simple est très original. Il s'agit de faire de fins rouleaux de longe de porc, de jambon et de fromage, puis de les faire frire dans de l'huile d'olive extra vierge.

Salmorejo est l'une des entrées et l'une des recettes les plus populaires de la cuisine andalouse. Seulement 5 ingrédients (tomate, ail, huile d'olive extra vierge, vinaigre et une pincée de sel) pour créer une émulsion fine qui peut être servie froide ou chaude.

gastronomie à cordoue
gastronomie cordoue

- Jaén

Un plat typique de cette région d'oliviers sont les migas. La chasse est également l'une des bases de la cuisine de Jaén. Très connus sont les Andrajos au lièvre.

gastronomie jaen
gastronomie jaen

- Grenade

La culture de la tapa dans cette ville est totale. Avec chaque canne ou soda que vous buvez, ils mettent une assiette comme tapa à grignoter et à partager, et chaque fois c'est différent.

La Tortilla de Sacromonte est très populaire. Un autre plat traditionnel est les haricots avec des salades. Les haricots peuvent être arrangés avec du jambon ou de la morue. Les saladilles sont des petits pains alvéolés à base de gros sel et d'huile d'olive.

gastronomie grenade
gastronomie à grenade

- Almería

C'est une province très riche en ce qui concerne les fruits de mer. Des ragoûts marins très riches sont élaborés comme le Paprika qui est fabriqué à partir d'un bouillon de pommes de terre et de poisson.

gastronomie à almeria

- Huelva

Terre de jambon ibérique de gland et de porc ibérique. Vous pouvez trouver toutes sortes de recettes à base de porc, mais ce que tout le monde aime, c'est la coupe de jambon. Les produits de la mer comme les crevettes blanches ou le thon avec des oignons ou des tomates sont d'autres plats typiques.

gastronomie à huelva
gastronomie huelva

La gastronomie andalouse est très riche et répond à toutes les exigences du régime méditerranéen. Un équilibre entre légumes, fruits, légumineuses, viande et gibier, poisson ou fruits de mer.

Catégorie: Idées de voyage, Hôtels
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