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21 Mayo, 2020

Tour de gastronomía andaluza

La gastronomía andaluza se caracteriza por la combinación de la cocina mediterránea con las profundas raíces del patrimonio árabe. Una función culinaria de los productos de la tierra (frutas y verduras), del mar (bañados por el mar Mediterráneo y el océano Atlántico), sin olvidar su ganado y productos de caza.

La cocina andaluza tiene mucha tradición. Cada comunidad tiene sus propios platos típicos, pero si hay algo que caracteriza a la cocina andaluza es el aceite de oliva extra virgen. Existe una gran variedad de aceitunas, lo que hace que los tipos de aceite sean muy diferentes en aroma, sabor, densidad y color, entre otros.

También vale la pena mencionar el cultura del vino, el cultivo de la vid. Algunos vinos conocidos como los de Jerez, Montilla-Moriles, Manzanilla de Sanlúcar, el Fino ... refrescan e invaden con sus matices los paladares más exigentes.

No puede dejar de degustar la cocina andaluza con sus aromas, sus técnicas de cocina y conservación de alimentos (adobos, adobos, salados, conservados en aceite ...), si elige pasar sus vacaciones en el sur.
Andalucía, tierra de arte, flamenco y buena comida.

AQUÍ COMIENZA NUESTRO TOUR POR LAS DIFERENTES PROVINCIAS DE ANDALUCÍA Y SU GASTRONOMÍA

- Málaga

La cocina malagueña es muy sencilla. El mar y la montaña están presentes en casi todas sus recetas.

En ella podemos degustar el gazpachuelo. Es una sopa caliente. Consiste en un caldo de pescado y mayonesa a base de yema de huevo y aceite de oliva. Aunque se come caliente, debe su nombre al hecho de que contiene tres de los cuatro ingredientes básicos del gazpacho: pan, aceite y agua.

Las brochetas de sardina son otro de los platos más típicos de Málaga. Es muy común ver en el área de chiringuitos en la costa, cocinar las sardinas sobre un fuego abierto en una balsa de madera.

gastronomia malaga
gastronomia en malaga

- Sevilla

En Sevilla hay que salir a tomar un aperitivo y probar los típicos Caracoles. Por lo general, se le agrega chile, ajo, varias especias, hinojo y poleo.

Tanto el Potaje de Vigilia (Estofado de la vigilia) hecho con garbanzos, espinacas y huevos duros, como el Rabo de toro estofado o en vino tinto, son dos deliciosos platos que no debes perderte.

gastronomia sevilla
gastronomia en sevilla

- Cádiz

En Cádiz, además de ser muy famoso el Carnaval con sus chirigotas y desfiles, también podemos disfrutar de una gastronomía muy peculiar. Su Almadraba Red Tuna es uno de los productos más valorados en términos de cocina.

Las tortillas de camarones. Una receta simple y deliciosa para tomar como aperitivo. El Pescaíto frito, famoso en toda la ciudad y en El Puerto de Santa María, es uno de los platos típicos que no pueden faltar en un aperitivo de fin de semana o una comida con amigos.

gastronomia en cadiz
gastronomia cadiz

- Córdoba

Disfrutar de esta ciudad y su cocina es un lujo. El flamenco. Este plato tradicional y sencillo es muy original. Se trata de hacer rollos finos de lomo de cerdo, jamón y queso, y luego freírlos en aceite de oliva virgen extra.

Salmorejo es uno de los entrantes y una de las recetas más populares de la cocina andaluza. Solo 5 ingredientes (tomate, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre y una pizca de sal) para crear una emulsión fina que se puede servir fría o tibia.

gastronomia en cordoba
gastronomia cordoba

- Jaén

Un plato típico de esta zona de olivos son las migas. La caza también es una de las bases de la cocina de Jaén. Muy conocidos son los Andrajos con liebre.

gastronomia jaen
gastronomia jaen

- Granada

La cultura de la tapa en esta ciudad es total. Con cada caña o refresco que bebes, ponen un plato como tapa para picar y compartir, y cada vez es diferente.

La tortilla de Sacromonte es muy popular. Otro plato tradicional son los frijoles con ensaladas. Los frijoles se pueden preparar con jamón o bacalao. Las saladillas son tortas de pan con hoyuelos hechas con sal gruesa y aceite de oliva.

gastronomia granada
gastronomia en granada

- Almería

Es una provincia muy rica en cuanto a mariscos. Los guisos marinos muy ricos se elaboran como el pimentón hecho de un caldo con papas y pescado.

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- Huelva

Tierra del jamón ibérico de bellota y del cerdo ibérico. Puedes encontrar todo tipo de recetas basadas en carne de cerdo, pero lo que a todos les encanta es el corte de jamón. Los productos del mar como el camarón blanco o el atún con cebolla o tomate son otros platos típicos.

gastronomia en huelva
gastronomia huelva

La gastronomía andaluza es muy rica y cumple con todos los requisitos de la dieta mediterránea. Un equilibrio entre verduras, frutas, legumbres, carne y caza, pescado o marisco.

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